Картофель - многолетнее клубненосное травянистое растение из рода Паслён семейства Паслёновые. Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов. Лист картофеля тёмно-зелёный. Цветки белые, розовые и фиолетовые, собраны щитком на верхушке стебля.

Из пазух зачаточных листьев в подземной части стебля отрастают подземные побеги - столоны, которые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням. Клубни созревают в августе - сентябре. Родина картофеля - Южная Америка.

Полезные свойства картофеля:

• В картофеле содержатся аминокислоты, калий, фосфор, магний, железо, витамины группы В, РР, С.
• У картофеля высокая калорийность – почти в 2-3 раза выше, чем у других овощей.
• Основной энергетический материал картофеля – углеводы, которые представлены крахмалом. Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, обладает антисклеротическими свойствами. Калий содержащийся в картофеле помогает выводить лишнюю воду из организма.
• Ценным лекарственным сырьем являются цветки картофеля для лечения опухолей. Настой из цветков картофеля понижает кровяное давление и повышает активность дыхания.
• Соком картофеля лечат язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок сырого картофеля прекрасно очищает организм от шлаков, если его смешать еще с соком моркови и сельдерея. Употребление 3-4 столовых ложек сока ежедневно помогают при нервных расстройствах.

Опасные свойства картофеля:

• Зеленый картофель опасен для здоровья. Под действием света в клубнях начинает накапливаться ядовитое вещество - соланин. Если человек ест очень много картофеля, содержащего соланин, то сначала у него становиться серой кожа, а затем наступает смерть.
• Картофельный сок противопоказан при пониженной кислотности желудка, так как имеет выраженные щелочные свойства. Также не рекомендуется употреблять картофельный сок при сахарном диабете и ожирении, чтобы не вызвать обострение заболеваний из-за высокого содержания крахмала в картофеле.
• Не рекомендуется употреблять картофель при обострении мочекаменной болезни, заболевании желудочно-кишечного тракта.

Что приготовить из картофеля?

Немецкий картофельный салат

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера – 7 шт
• Шампиньоны - 300 грамм
• Лук – 1 шт
• Сливки (22%) - 200 грамм
• Масло сливочное
• Вода
• Соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Воду посолите.
2. На сливочном масле поджарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук. 
3. Нарезать крупными кусочками грибы и обжарить вместе с луком.
4. Поджаренные лук с грибами добавляем в кастрюлю с готовым картофелем и поварить, периодически помешивая.
5. Слить бульон в отдельную посуду. Суп взбить блендером. Добавить в получившееся пюре бульон.
6. Суп нагреть постоянно помешивая. Добавить сливки, хорошо все перемешать, довести до кипения.

Картофель по-французски

Ингредиенты:

• Картофель – 500-700 грамм
• Сыр – 250 грамм
• Молоко – 1 стакан
• Масло сливочное – 50 грамм
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1. Вымыть картофель, почистить и нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
2. Положить в емкость для запекания половину всего картофеля (это будет первый из двух слоев).
3. Очистите и измельчите чеснок. Смешать чеснок с солью.
4. Первый слой посыпать чесноком. Выложить второй слой картошки (оставшуюся половину) смазать чесноком.
5. Яйца разбить в отдельную посуду. Добавить молоко. Яичной смесью залить картофель. 
6. Масло натереть. Посыпать натертым на терке сливочным маслом картофель.
7. Сыр натереть, распределить его так, чтобы весь картофель был покрыт сыром.
8. Запекать картофель в духовке 45-50 минут при температуре 180.

Картофельная запеканка с шампиньонами и куриным филе

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700 грамм
• Шампиньоны – 600 грамм
• Сливки - 400-500 мл
• Сыр твердый – 200 грамм
• Картофель - 3-4 шт
• Лук репчатый – 2 головки
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковородке с растительным маслом. Жарить минут 10.
2. Шампиньоны порезать, можно пластинками, можно кубиками. Обжарить. Лук порезать и обжарить вместе с грибами.
3. На крупной терке натереть очищенный картофель. Добавить соль, перец. Выложить картофельную массу в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху на картофель уложить ровным слоем куриное филе, потом выложить слой грибов с луком.
4. Полить запеканку сливками и поставить в духовку на 30 минут, запекать при 180 градусов.
5. Натереть сыр. Через 30 минут приготовления вынуть форму, посыпать сыром и поставить на 10 минут.

Картофельные драники

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 2 – 3 шт
• Яйца – 2 шт
• Растительное масло, соль – по вкусу
• Мука или крахмал – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Очищенный картофель и лук натереть на мелкой терке. Лишний сок из теста слить.
2. Добавить яйца и посолить.
3. Если тесто жидковато, добавить крахмал.
4. На максимально разогретой сковороде обжарить драники до румяной корочки.

Картофельные пирожки с творогом

Ингредиенты:

• Картофель - 4 штуки
• Картофельное пюре – 500 грамм
• Жирные сливки - 2-4 столовые ложки
• Творог – 250 грамм
• Пармезан (тертый) - 2 столовые ложки
• Зеленый лук – 200 грамм
• Сливочное масло, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить и натереть на терке. Отжать всю жидкость.
2. Смешать тертый картофель с картофельным пюре. Приправить солью и перцем по вкусу.
3. Для сырной начинки смешать пармезан, творог, лук, сливки, соль, перец.
4. Взять картофельную смесь и сформировать пирожок, сырную начинку поместить в центр пирожка.
5. На растопленном сливочном масле обжарить сформированные пирожки, около 5-7 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.