Малина - листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему.

Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтого и даже черного цвета.

Родина малины - Средняя Европа. Растёт в тенистых лесах, среди кустарников, по лесным опушкам, вырубкам, берегам рек. Культивируется в садах.

Полезные свойства малины:

• Малина обладает кровоостанавливающим и антитоксическим действием, улучшает аппетит. Малину необходимо есть женщинам, она благотворно влияет на тонус и цвет кожи так как содержит в своем составе витамины А, Е, РР, С и группы В.
• Малина содержит большое количество меди, которая входит в состав большинства антидепрессантов. 
• В народной медицине малину употребляют для сокращения размеров предстательной железы при ее разрастании, а в традиционных системах восточной медицины малина известна как ocнoвнoй компонент сборов и пилюль, применяемых при бесплодии, половом бессилии.
• Малину рекомендуют при малокровии, атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях почек, гипертонии. Фитонциды малины губительны для золотистого стафилококка, спор дрожжей и плесневого гриба. Ягоды малины обладают противорвотными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами.
• Малина не утрачивает свои целебные (лечебные) свойства после термической обработки. Поэтому варенье из малины - лучшее средство при простудных заболеваниях.
• В листьях малины содержатся вещества, стимулирующие гладкую мускулатуру кишечника, матки. Наружно их применяют для полоскания полости рта и горла при воспалительных заболеваниях.

Опасные свойства малины:

• В малине есть ряд эфирных веществ, которые способны вызывать отрицательную реакцию у людей-аллергиков. Людям страдающим гастритом или язвой не рекомендуется употреблять концентрированный сок из малины и настойки на его основе.
• Малина противопоказана страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, имеющим проблемы с почками. Эта ягода также противопоказана при астме.
• Люди, которые пьют медикаменты против свертывания крови, также не должны употреблять малину, так как она обладает обратным действием.
• При беременности злоупотребление малиной может спровоцировать аллергию у ребенка.

Что приготовить из малины?

Малиновый суп с меренгами

Ингредиенты:

Салат с куриной печенкой и малиновым соусом

Ингредиенты:

1. Филе посолить, поперчить, смазать маслом. Обжарить на хорошо разогретой сковороде (или сковороде-гриль) с двух сторон до готовности.
2. Лук мелко нарезать. Разогреть небольшой сотейник, высыпать сахар, держать на огне до карамелизации.
3. Добавить лук, малину, бальзамический соус и розмарин. Держать на огне 2 мин., убрать розмарин. Посолить, поперчить по вкусу.
4. На тарелку выложить филе, полить соусом, посыпать раскрошенным сыром, сбрызнуть оливковым маслом.

Пирог с малиной

Ингредиенты:

• Малина - 300-400 грамм
• Мука - 120 грамм
• Масло сливочное - 100 грамм
• Яйца – 2 шт
• Сахар - 120 грамм
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Соль, ванили – по вкусу

Приготовление:

1. Взбить масло (оно должно быть мягким) и сахар. Добавить в масляную смесь яйца, продолжать тщательно взбивать.
2. Всыпать муку — постепенно, небольшими порциями, хорошо взбивая. Тесто должно получиться однородным и пышным.
3. Форму (диаметром не более 20 см), смазать маслом. Выложить тесто, разровнять.
4. Сверху выложить, чуть утапливая, ягодки малины, закрывая полностью всю поверхность теста.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки - около 30 минут.

Варенье-пятиминутка из малины

Ингредиенты:

• Малина - 1 кг
• Сахар - 1 кг

Приготовление:

1. Подготовить малину. Перебрать ягоды, и если попадаются личинки малинового жука, то погрузить ягоды в солевой раствор - 10-20 г соли на 1 литр воды. Личинки собрать ложкой, ягоды вымыть холодной водой и обсушить. Если ягоды чистые и здоровые, их лучше не мыть. Удалить чашелистики и плодоножки.
2. Малину засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов до появления сока.
3. Поставить малину на плиту, довести до кипения, осторожно помешивая. Варить 5 минут, сразу разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Малиновая настойка на водке

Ингредиенты:

• Малина – 3,5 кг
• Водка – 1 литр
• Вода – 250 мл
• Сахар – 250 грамм

Приготовление:

1. Малину тщательно перебрать, сложить во вместительную стеклянную емкость, залить водкой и оставить на 2-4 дня в темном теплом месте.
2. Слить жидкость, приготовить сахарный сироп (не забываем снимать пену) и смешать его с настойкой.
3. Полученный результат залить в подходящую бутылку, закрыть пробкой и выдерживать в темном прохладном месте на протяжении двух-трех недель.
4. Напиток фильтруется, разливается, закупоривается и храниться в прохладном месте.